Tu es en Bac Pro Cuisine et tu veux absolument trouver une alternance, mais tu ne sais pas par où commencer ? Entre les types de contrats, les différents employeurs possibles et les démarches, cela peut vite paraître flou. Ici, je t’aide à clarifier chaque étape pour que tu décroches une alternance qui te ressemble.
Comprendre l’alternance pendant ton Bac Pro Cuisine
Avant de chercher, il faut bien comprendre ce qu’est une alternance cuisine. Tu alternes entre ton lycée professionnel et une entreprise d’accueil, avec un planning défini dans ta convention. Tu es considéré comme salarié, avec un salaire et des droits, tout en continuant tes études.
Deux grands types de contrats existent : le contrat d’apprentissage, le plus fréquent pendant un Bac Pro Cuisine, et le contrat de professionnalisation, davantage utilisé par certains employeurs ou pour les jeunes un peu plus âgés. Les deux te permettent d’apprendre en situation réelle, mais les règles de rémunération et de financement peuvent varier.
Selon les données du ministère du Travail, environ 837 000 contrats d’apprentissage ont été signés en 2022, tous secteurs confondus, avec une forte progression depuis 2017. L’apprentissage est aussi un bon tremplin vers l’emploi : deux jeunes sur trois sont en emploi six mois après leur apprentissage (Source : alternance.emploi.gouv.fr).
En filière culinaire, cela signifie que si tu t’investis vraiment en entreprise, tu as de bonnes chances d’être embauché ensuite, surtout dans les métiers de la Cuisine qui restent souvent en tension.
Identifier les bons lieux pour une alternance en cuisine
Pour trouver une alternance, tu dois d’abord cibler les bons environnements. Les débouchés de la Cuisine sont variés : chacun t’apprend un rythme et des compétences différentes. Tu te demandes peut-être pourquoi choisir un type d’établissement plutôt qu’un autre ? Voici un tableau pour t’aider à comparer.
| Structure d’accueil | Points forts | Ce qu’on attend de toi | Contrats possibles |
|---|---|---|---|
| Restaurant traditionnel ou gastronomique | Service à la carte, technique, rythme soutenu, contact indirect avec la clientèle | Rigueur, rapidité, sens du détail, respect strict de l’hygiène | contrat d’apprentissage, parfois contrat de professionnalisation |
| Traiteur ou événementiel | Menus variés, gros volumes, travail en laboratoire et sur site | Organisation, autonomie lors des événements, adaptation aux lieux différents | Principalement contrat d’apprentissage |
| Restauration collective (self, cantine, hôpital, entreprise) | Horaires plus réguliers, travail d’équipe important, menus planifiés | Gestion des quantités, respect des normes HACCP, efficacité en production | contrat d’apprentissage ou contrat de professionnalisation |
En 2024, la branche de la restauration collective comptait plus de 1 700 alternants, avec un taux d’insertion d’environ 73 % dans l’emploi après la formation (Source : observatoire.akto.fr). C’est donc une piste sérieuse si tu cherches de la stabilité.
Concrètement, note ces types d’employeurs autour de chez toi :
- Restaurants de quartier, bistrots, brasseries, hôtels-restaurants
- Artisans traiteurs ou entreprises d’événementiel culinaire
- Sociétés de restauration collective, cuisines centrales, cantines scolaires
- Structures publiques ou privées disposant d’un service de Cuisine interne
Je te conseille de dresser une vraie carte des établissements dans un rayon que tu peux facilement rejoindre en transports ou à pied. Cela t’évitera d’accepter une alternance trop loin et d’être épuisé par les trajets.
Préparer une candidature d’alternance convaincante
Pour que ta candidature alternance sorte du lot, il te faut un bon CV lycéen et une lettre de motivation alternance claire. Même avec peu d’expérience, tu peux montrer ta motivation et tes qualités professionnelles.
Sur ton CV, mets en avant :
- Les périodes de formation en milieu professionnel déjà réalisées
- Les projets concrets en atelier de Cuisine (menus, buffets, repas thématiques)
- Les compétences techniques : découpes, cuissons, sauces, dressage, hygiène
- Les qualités utiles en brigade : ponctualité, résistance au stress, travail en équipe
Ton CV lycéen doit tenir sur une page, bien lisible, sans fautes. Si tu peux, demande à un professeur ou à un membre de notre équipe pédagogique (ou l’équivalent dans ton établissement) de le relire.
Dans ta lettre de motivation alternance, montre que tu as compris le fonctionnement de l’entreprise. Par exemple, si tu postules chez un traiteur, insiste sur ton intérêt pour les réceptions, les cocktails et le travail en amont. Si c’est un restaurant gastronomique, parle de ta volonté de progresser sur la précision des cuissons et des dressages.
Tu peux t’inspirer de cette structure :
- Accroche courte : qui tu es, quelle classe, quel type de contrat d’apprentissage tu recherches.
- Pourquoi cette entreprise : ce que tu apprécies dans son style de Cuisine ou son concept.
- Ce que tu peux apporter : sérieux, envie d’apprendre, capacités déjà acquises.
- Conclusion : disponibilité pour un entretien ou un essai en cuisine.
Tu hésites entre envoyer le même texte partout ou le modifier à chaque fois ? Adapte toujours quelques phrases à l’entreprise ciblée. C’est ce qui montre que ta démarche n’est pas automatique.
Organiser ta recherche de contrat d’apprentissage
Pour trouver une alternance efficace, ton organisation compte autant que ta motivation. Je vois souvent des élèves envoyer trois mails puis s’arrêter. Or, la plupart des restaurants et structures de restauration collective reçoivent beaucoup de demandes.
Je te suggère de fonctionner comme un chef qui prépare son service :
- Fixe-toi un objectif hebdomadaire de candidatures (par exemple 5 à 10).
- Note dans un tableau ou un carnet chaque établissement contacté.
- Relance poliment une semaine après l’envoi si tu n’as pas de réponse.
- Prépare un petit discours téléphonique pour te présenter en 30 secondes.
Tu peux aussi profiter des périodes où il y a le plus d’offres. Environ 50 % des offres d’alternance sont diffusées entre mai et juillet, période de renouvellement des contrats (Source : hellowork.com). Pour un Bac Pro Cuisine, commence donc tes recherches au moins dès le printemps précédent la rentrée.
Voici un exemple de planning de recherche :
| Période | Actions prioritaires | Objectif concret |
|---|---|---|
| Janvier – mars | Préparer CV, lettre, liste d’employeurs, se renseigner sur les horaires et contraintes | Avoir un dossier de candidature alternance complet |
| Avril – juillet | Envoyer des candidatures, téléphoner, se déplacer pour déposer ton dossier | Obtenir plusieurs entretiens ou essais en cuisine |
| Août – septembre | Finaliser le contrat d’apprentissage ou le contrat de professionnalisation, gérer les papiers avec le CFA | Signer ton contrat avant la rentrée ou juste après |
Pendant cette période, pense aussi à réviser tes bases techniques et théoriques. Utiliser un simulateur de notes peut t’aider à voir où tu dois progresser pour être plus à l’aise en entreprise.
Réussir tes entretiens en restaurant ou en restauration collective
Un entretien en alternance cuisine ne ressemble pas toujours à un entretien de bureau. Souvent, le chef ou le responsable de restauration collective veut surtout savoir si tu es fiable et prêt à t’investir.
Avant l’entretien, renseigne-toi sur :
- Le type de carte ou de menus proposés
- Les jours et horaires d’ouverture
- La taille de l’équipe en Cuisine
- Les valeurs de l’établissement (local, fait maison, bio, gastronomique, etc.)
Pendant l’échange, reste simple et concret. Parle de ce que tu sais déjà faire : gérer un poste froid, lancer des cuissons, préparer des sauces de base, respecter les consignes d’hygiène. N’hésite pas à donner un exemple précis, par exemple un service ou un projet d’examen que tu as particulièrement réussi.
Beaucoup d’employeurs apprécient aussi les élèves qui acceptent de faire un essai de quelques heures ou d’une journée. C’est souvent l’occasion de montrer ta motivation sans forcément tout maîtriser. L’important est d’être à l’heure, de poser les bonnes questions, d’écouter et d’appliquer rapidement.
Tu n’es pas sûr(e) de comment te présenter au début de l’entretien ? Prépare quelques phrases à l’avance : ton prénom, ta classe, ton établissement, ce que tu recherches comme rythme et ce que tu aimerais apprendre en priorité.
Conclusion sur le fait de trouver son alternance en Bac Pro Cuisine
Pour trouver une alternance en Bac Pro Cuisine, tu dois bien comprendre les différents types de structures, préparer une candidature alternance sérieuse et organiser ta recherche comme un vrai projet. Les chiffres montrent que l’apprentissage est une voie efficace vers l’emploi, surtout dans la Cuisine, où les besoins sont importants.
Ne te décourage pas si les premières réponses sont négatives. Ajuste ton CV lycéen, retravaille ta lettre de motivation alternance et continue à contacter des restaurants, des traiteurs et des structures de restauration collective. Chaque appel, chaque entretien, chaque essai en cuisine te rapproche du contrat qui te conviendra.
D’ailleurs, si tu es en Bac Pro Cuisine ou que tu souhaites intégrer cette formation, nous proposons un E-Book de Fiches de Révision pour t’aider à réviser l’ensemble de tes épreuves. Dans ce Pack Complet de Révision, tu trouveras par exemple des fiches sur l’hygiène alimentaire, des techniques de cuisson, des modèles de fiches de production et des schémas de découpes pour mémoriser plus vite. Pour en savoir plus, c’est par ici. Bon courage dans tes révisions 🚀
Tes questions, nos réponses
Comment préparer sa candidature en Bac Pro Cuisine ?
Rédige un CV d'une page avec tes PFMP, projets et compétences techniques. Personnalise une lettre courte pour chaque établissement et propose un essai en cuisine.
Quels employeurs viser pour son alternance en cuisine ?
Cible restaurants, traiteurs, hôtels-restaurants et restauration collective selon ton objectif. Dresse une carte des établissements accessibles en transports pour éviter des trajets épuisants.
Comment trouver une alternance rapidement avant la rentrée ?
Envoie 5 à 10 candidatures par semaine, relance au bout d'une semaine et propose un essai rapide. Mobilise ton réseau (profs, anciens) et consulte les offres des CFA et plateformes locales.
Comment organiser son suivi de recherche en Bac Pro Cuisine ?
Tiens un carnet ou tableau avec établissements contactés, dates d'envoi et relances. Fixe un objectif hebdo de candidatures, prépare un pitch de 30 secondes et note tes disponibilités pour un essai.
